不挑活。
切完葱姜又去洗菜，洗完菜又去擦灶台，眼里有活，手脚不停。
“许清妍。”
“哎，孙师傅。”
“把那筐豌豆剥了。”
“好嘞。”
她搬了个小板凳坐到后门口，剥豌豆剥得飞快。
程明从旁边经过，探头看了一眼：“师姐，你剥得挺利索啊。”
“少废话，你鱼片完了？”
“早完了。”
“那你帮我把这筐豆子搬过去。”
程明嘿嘿笑着搬了，回头又去帮小梁搬蒸笼。
后厨里忙而不乱，每个人都有自己的活，每个人的活都有人盯着。
中午十一点半，第一波客人开始上菜。
王春梅带着八个服务员穿梭在桌间。
上菜、撤盘、斟茶、换骨碟，动作利索，态度周到。
客人刚喝完一杯茶，立刻有人续上。
骨碟里堆了两三块骨头，马上有人换新的。
一楼靠窗那桌是三个做生意的老板，点了冷拼拼盘、鲍鱼扒鹿筋、菊花鱼、油爆双脆和一道开水白菜。
“这道鲍鱼扒鹿筋，味道真不赖。”
一个穿蓝呢子外套的老板夹了块鲍鱼，嚼了嚼，“比荣华酒店做得细。”
“你尝这个菊花鱼。”
另一个胖老板夹了筷鱼肉，“酸甜口调得正好，外酥里嫩，一点不腻。”
第三个瘦高个老板喝了口开水白菜的汤，放下勺子，砸了砸嘴：“这汤，清得像水，鲜得掉眉毛。
我在省城吃过一回差不多的，那价钱可不便宜。”
“那今天这顿值了。”
“值，太值了，那笔生意，咱就在这儿谈成了。”
二楼包间里，纺织厂周厂长请省城客户吃饭。
客户是个四十来岁的南方人，做布料生意的，嘴刁。
周厂长特意点了御膳八宝鸭子和一品官燕。
南方客户尝了块八宝鸭子，细细嚼完，放下筷子：“这道菜，在省城也难得吃到。
鸭肉酥烂，馅料鲜香，汁水全锁在里头。
周厂长，你们市里这个清宴楼，师傅是哪里的？”
“御厨传人，孙德胜，刚拿了市厨艺比赛冠军。”
“怪不得。”南方客户又舀了勺官燕，“这燕窝发得干净，汤吊得清，好。”
周厂长松了口气，笑着说
…。。