火腿本身富含胶质和油脂，有了它做底子，勾芡就不是画蛇添足了！火腿的胶质能让芡汁更浓稠、更挂得住，油脂又能让芡汁亮泽滑润。”
“这样做出来的馅料，勾芡是顺着火腿的胶质走的，顺理成章！”
宋砚眼睛一亮，彩虹屁张口就来，“董大哥厉害啊！除了勾芡的问题，竟然连食材的适配性都考虑得这么周到。”
董宇闻言开怀一笑，胸中那点自得更是压不住了：“哈哈，我也是入行久，自然要想得周全，咱们先做一份试试。”
两人重新起灶。
第一遍，按照老路子做了一遍馅料，只是在最后收汁的时候加了火腿丁进去，然后勾了一层薄芡。
不过因为第一次做，董宇也没有调整做法，导致即使加入了火腿，最后的勾芡仍有些画蛇添足的感觉。
好在这一次的包子依旧稳稳达到S-级，而且味道要比之前更好。
很明显，在馅料中加入金华火腿这一食材，带来的提升是有目共睹的。
第二遍，两人调整了一下做法，并且同时做了好几种不同配比的馅料。
这一次依旧是S-级，勾芡确实达到了完美，但在馅料中的参与程度不够高，只起到了一个包裹和连接的作用，没能真正成为味道结构的一部分。