津了，哪怕是他现在能卖得的出去的灌汤包，也得仰仗宋砚或者老爷子帮忙发面。
所以六点之前的宋记，不管有没有老宋都毫无影响。
宋砚和老爷子打了个招呼后，便直奔自己的案板，并从冰箱翻出来了一堆做荷花酥需要用的食材。
在他目前掌握的所有面点里面，荷花酥是最考验造型和火候，并且上限也极其高的一个面点。
他现在造型只差200就能提升到大师级，练荷花酥自然是最好的选择。
造型升级后，刚好也可以尝试一下能不能将之做到S-级的评级。
先分别揉好水油皮和油酥，盖上湿布松弛了二十分钟。
期间，将芒果馅炒好搓球。
将水油皮压扁，包入油酥团，收口捏紧，搓圆，按扁，擀开。
三折四叠，每叠一次松弛几分钟，防止面筋回缩，叠完之后卷成长条，再往里面包入提前搓好的芒果馅。
【熟练度+10】
第一个荷花酥的面胚做好了。
宋砚没急着上花刀，把面胚放在案板上，继续做下一个。
擀皮、包馅、收口、搓圆，动作不快，但每一步都很稳。
【熟练度+10】
第二个，第三个，第四个。
案板上的荷花酥生胚越来越多，宋砚的手感越来越好，包馅的过程中，面胚在掌心里转一圈就成型了。