团，防止起筋。
郭林那边的进度慢很多，宋砚过去的时候，看见他还在处理坚果，于是留下帮了一会儿忙，七种果仁堆在七个碗里，颜色深浅不一，看着挺好看的。
接下来是馅料调配，宋砚觉得自己这方面还不如郭林，没了参与的想法，见两个面团已经松弛的差不多了，便开始擀皮。
发面这一步他有充足的底气，毕竟是唯二的大师级技能，但后面的制皮环节就跟造型有关系了，所以他的每一步都非常小心。
把水面团擀成方形，包入油面团，收口捏紧，按扁，再擀开。
三折，再擀开，重复三次。
最后一次擀开的时候，面皮已经薄了很多，他拿起来对着灯看了一眼，光线能透过来，但距离薄如纸还差一些，纹路如蝉翼就更不用说了，他这是完全没有。
宋砚重新把面皮铺在案板上，用擀面杖从中间向四周轻轻推压，每推一下都换一个方向，将面皮进一步压薄。
再拿起来对着灯看，光线透过面皮，纹路依旧乱七八糟，但确实够薄了。
宋砚把面皮平铺在案板上，用刀修掉不整齐的边缘，裁成一个长方形。
此时，郭林已经翻车了两次馅料了。
不过他也知道自己水准一般，每次调配的时候都只加了一点点，所以目前可容试错的坚果依旧非常的多。
宋砚凑过去帮着一起研究起来。
讲真的，这个七星碎金卷秘方虽然看着还算详细，但有些地方是真的缺斤少两。
就跟那些学霸写的解题思路一样，有些步骤他们觉得是基操，看一眼就能懂，所以写的时候直接跳过或者简写。
但对于照着学霸思路研究的学渣来说，这种跳过的东西才是最难的，完全没有头绪。
“糖与猪油的比例需使果仁甜润而不腻，咸鲜为底，回甘为表，整体和谐。”
宋砚指着这行字，一脸无语，“这玩意儿说了跟没说有什么区别呀？”
郭林苦笑，“我问过我爷爷，他说太爷爷调味都是全凭感觉的，因为正常做菜或者面点，不可能每次都一样的量，所以不可能像咱们现在这样，每道菜把克数都算好。”
于是，两人只能把七种果仁各取一小份，分成六组，每组按照不同调料的比例调配，搅拌均匀后分别装在小碟子里。
宋砚拿勺子挨个尝，第一组太甜，第二组太咸，第三组猪油放多了腻得慌，第四组味道寡淡，第五组勉强可以但味道有些串
…。。