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344 三套鸭

作品:我的饭馆通北宋作者:庄申晨
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轼儿自幼贪吃,行过及冠礼,亦未改分毫!

但想到吴记雅间的珍馐,他也不禁暗自垂涎,笑道:“也罢!整肃衣冠,这便动身。”

父子三人遂离了兴国寺,径往朱雀门外麦秸巷行去。

……

“掌柜的,苏家父子来了!”

孙福匆匆进厨房里通传,顺便取出一应餐具送至雅间。

此时尚未开市,但雅间食客往往会提早到店,吴铭早已习以为常,也已提前备好料。

今日准备的菜品除雅间里的固定菜式外,另备有及第粥和鲤跃龙门,这两道菜明天的“誓师大会”也会做。

春闱在即,考前讨个好彩头,待考后放榜,吴铭不求传为美谈、野史留名,只要今科高中的考生携礼物登门致谢,就不枉他一番心意。

此外还为二苏备下两道新菜:一道是庆贺大苏及冠的三套鸭,另一道则是为小苏量身定制的餐前甜点——蓝莓山药。

蓝莓山药是一道创意中式甜品,以山药、蓝莓酱和奶油为主食材,做法简单,成菜美观,酸甜可口,苏辙定然喜欢。

由于宋代没有蓝莓,吴铭将这道菜的名字改作“奶油山药”。

山药已提前蒸软,此刻取出,用勺子压成细腻的泥状,加入适量的淡奶油和少许的盐,搅拌均匀。

将蓝莓果酱、冰糖和清水同煮,用大火煮开后,转成小火熬制,直到蓝莓酱和清水变得粘稠,倒出冷却。

将山药泥装进裱花袋,挤入盘中,摆个造型,淋上蓝莓酱即可。

另一边,锦儿也已将各色卤味切好装盘。

甲字雅间里,三苏正驻足于李玮的《雪景山青图》前观赏。

三人进屋后,第一眼便发现墙上多了一幅佳作。

崔白的画作或可以重金购得,李驸马的丹青断无市售,定是由其亲自赠送。

很显然,李驸马亦是此间常客。

苏辙忽然想起一事,脱口道:“较之崔子西与李驸马的丹青,我二人送给吴掌柜的那幅字委实不堪入目……”

苏轼吓一跳,频频冲弟弟使眼色。

无济于事。

苏辙目不转睛地盯着墙上画作,自顾自地说下去:“……哥哥,待今科落定,你我为吴掌柜重写可好?”

“嗯?”苏洵立时察觉不对,“你二人何时送了吴掌柜一幅字?我怎不知?”


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